Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

лытдыбр

хлеба и зрелищ !

Европейский университет в Санкт-Петербурге
Программа «Введение в визуальные исследования» факультета истории искусств
при поддержке компании «Coca-Cola»
приглашают на публичную лекцию

Вера Аркадьевна Мильчина
Парижские зрелища
1814 – 1848



Париж в 1814‑1848 годах был городом, где все происходящее превращалось в зрелище, начиная от «королевского стола» до прогулок, посещения морга и судебных заседаний. Об этом расскажет Вера Аркадьевна Мильчина – автор книг «Россия и Франция: дипломаты, литераторы, шпионы» (2004) и «Париж в 1814—1848 годах: повседневная жизнь» (2013), двух сотен научных статей о русской и французской литературе, составитель, переводчик и комментатор двух десятков книг французских авторов XIX века, лауреат премии Леруа-Болье за лучшую книгу о Франции и премии Ваксмахера за лучший перевод с французского языка, обладательница медали Французской академии «За распространение французской культуры», кавалер ордена Академической пальмовой ветви, лауреат Новой Пушкинской премии.


25 октября 2013, 14 часов

ЕУ СПб., Гагаринская ул., д. 3
Золотой зал (по винтовой лестнице на 2-ой этаж)

ВХОД СВОБОДНЫЙ
UPD: фотоотчет достопочтенного коллеги apetrov1959: http://apetrov1959.livejournal.com/189505.html
Видеозапись лекции: http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=tivYLxEq6E8
лытдыбр

что мы на пиру в вековом прототипе


«5. Почки "Меньер". Нарезанные телячьи почки посолить, обвалять в муке, обжарить в масле на раскаленной порционной чугунной сковороде, с обеих сторон до готовности, затем сверху каждого куска почки положить тонкий ломтик очищенного лимона без зерен, посыпать рубленой зеленью петрушки и подавать на этой же сковороде потребителю; на гарнир подавать жареный картофель "Пушкин"» (Практическое руководство по кулинарной технике для школ ФЗУ и курсов кулинарного производства / Сост. бригадой инструкторов ФЗУ кулинарного производства под ред. П. В. Александрова. Л.: ОГИЗ; СНАБТЕХИЗДАТ, 1933. С. 199).

Да, прекрасная маркиза, неплохо жили в Совдепии в 1933 году. Почки «Меньер» c картофелем à la Pouchkine. Жареным, ломтиками. Пальчики оближешь. Особенно где-нибудь на Харьковщине или на Кубани.
лытдыбр

человеки из ресторана

Без особого интереса перелистывая все ту же книжку, нашла любопытную статейку:

В.И.Покровский. Трактирные поздравительные карточки с масленицей // Сб. статей в честь Матвея Кузьмича Любавского. Пг., 1917. С. 595–620.

В истории русских ресторанов и вообще в московском бытописании часто поминаются поздравительные стишки, которые половые сочиняли сами или заказывали самодеятельным пиитам. Этот узкий жанр городского профессионального фольклора, кажется, не возродился в новейшее время, несмотря на всяческое муссирование масленичных и пасхальных обычаев и диет в гламурном общепите. Но даже, если и не так, то для исследователей «постфольклора» сравнительный материал будет, может быть, не лишним.

Read more...Collapse )

 

boucher

Dahin! Dahin!


Опять проклятые большевики съели все вкусные маслины в столице.
Так что эмигрирую недельки на две-три в те края, где  дефицита с этим
делом не наблюдается.

Счастливо оставаться!




лытдыбр

когда ему выдали сахар и мыло

Вместо привычного детектива читала на ночь шеллингову "Философию откровения".
Искомый результат наступил минуты через три с половиной, очень рекомендую.

А под утро снизошло и откровение: приснилось, что вступаю в партию под девизом
"Свинина и демократия!". Программу, пожалуй, стоит и поддержать.
 
boucher

Гуляй, Вася, по буфету (светские впчтл)


Презентация ААД, человека и шоколадки. Много знакомых и (отчасти) приятных лиц на фоне резных буфетов, придающих жизни значительность и стабильность. Правильное место (Митька, респект).

Politique, однако. Как немедленно заметила одна проницательная особа – первая за много лет тусовка НЛО, где преобладают филологи, причем не дружественные журналу, а – по разным причинам – ему оппозиционные (вернее, скептически настроенные). Настойчивость двусторонних приглашений была неслучайна, вестимо. Апофеозом же вечера были, конечно, не презентационные речи, и не фуршет (кхм), а картинка – лидеры партий, сидящие рядком, да говорящие ладком. Ну, чисто две конкурирующие бандерши, вывезшие девочек на Нижегородскую ярманку – на устах благостная улыбка, в глазах – тайные стрелы… В общем, переведались с кончанскими.

Не без нафталина, впрочем. Прибавлял свежести ЖЖ-десант, инкорпорированный в филологическое сообщество лишь отчасти.

лытдыбр

мертвые журналы

Настоящие охотничьи удачи, конечно, остались в далеком прошлом, но и сейчас иногда выпадает шанс нашему брату-старьевщику.

Вышла часа два назад за хлебом, а у подворотни контейнер стоит мусорный, доверху заваленный старыми журналами. Ну, к сожалению, не совсем старыми, а 1940-80-х гг. Новый мир, Знамя, Москва, Октябрь, Нева, Звезда, Наш современник, ВопЛи, Дружба народов, Литобоз, и т.п. О хлебе насущном, естессно, забыла - заместо него через час притащила домой всего лишь три огромных мешка макулатуры: до дна, увы, добраться не могла и брала только изданное до 1956-го.

Первая награда - № Воплей, на страницу которого нужна срочная ссылка, лежал сверху. Значит в библу можно не ходить.

А второй презент - журнальчики-то из библиотеки Н.Ф.Бельчикова оказались, с пометками и вложенными вырезками. А надо сказать, что в конце 1940-х - нач. 1950-х Николай свет Федорович ох как прославился наскоками на своих космополитических собратьев, аж в член-коры АН попал. Впрочем, бывали и повреднее его. Но ужо почитаем-с.
лытдыбр

Лошадь Полонского

Навеяло:

В 1970-е годы московские филологи и околофилологическая публика с ума сходили, забавляясь открытой заново игрой «Почему не говорят…?». В основе игры лежит стандартный «шарадно-ребусный» принцип переразложения слов, но с некоторым усложнением.

Например, загадывается:
Почему не говорят «Пес зимы»? - Ответ: Потому, что говорят «Кот лета» (котлета)
Почему не говорят «Лошадь Полонского»? - Потому, что говорят «Конь Фета» (конфета)
Почему не говорят «Фрегат рая»? - Потому, что говорят «Бриг ада» (бригада)
Почему не говорят «Увы, блестяща»? - потому, что говорят «Ах, матова» (Ахматова)
Почему не говорят «Не лгал Мопассану он»? - потому, что говорят «Не врал Ги я» (невралгия)

И т.п.

Главное условие – в загадке и отгадке должно содержаться не два (или более) независимых слова, а осмысленная фраза (словосочетание). Значения отдельных элементов слова-загадки должны быть хотя бы отчасти эквиваленты элементам слова-отгадки (синонимически, антонимически, ассоциативно) – иначе загадка не отгадывается. Допускаются загадки, построенные на разложении не только строго графического облика слова, но и его произносительного варианта – напр.: «Россиянин, но чужой» = «Перс, а наш» (персонаж). Разрешено и применение иноязычных речений.

Игру, по преданию, выдумал Г.О.Винокур в 1930-х гг., а пустила вновь в обиход Елена Васильевна Красильникова, напечатав об этом научную статью в 1975-м. Из самых заковыристых примеров припоминаю следующий: «Небось Флиер к тому же танцевал» = «Чай, Зак и пел» (чай закипел) – увы, имена этих пианистов мало кто сейчас помнит…

Играйте, кто не играл еще – пока азарт не выдохнется. Ресурсов русского языка хватает на несколько месяцев :)

Для затравки несколько классических загадок:
Почему не говорят: «Француз испортился»? «Пиво петухов»? "Ах, лес! Ах, сумрак!"? "Майков, фиту береги, соль из супа возьми"?
лытдыбр

Cвяточное раблезианство эпохи позднего сталинизма

(вынесено из комментов к поучительному посту khein)

При Сталине-то всё было…

Года в три бабушка обнаружила, что у меня пониженный гемоглобин. В разы. Типа, ребенок практически помирает. Призванные доктора-профессора вынесли вердикт, что ребенку показаны витамины - много витаминов, ребенку потребно железо - много железа, ребенку необходим рыбий жир - много рыбьего жира, ребенку надобна печень - очень много печени, ребенку нужен бульон - центнер бульона и непременно из мосталыги. И, наконец, ребенку нельзя без икры. Черной, зернистой, высшего сорта, не какой-нибудь паюсной. Ста грамм в день достаточно.

И началось. Тертые яблоки ржавого цвета с морковью внедрялись в меня перед едой (до сих пор ненавижу). Печеночный паштет лез у меня из ушей (и сейчас от одного запаха тошнит). Кастрюли телячьего бульона кипели на плите днем и ночью - таинственный глас, изрекающий грозное "МОСТАЛЫГА", будит меня и поныне, а выпитый рыбий жир заставляет избегать путешествий в приморские страны.

А икра... Нет, икру я почему-то ела с удовольствием. Хотя по самым скромным подсчетам, съела я ее килограмм сто – как-никак три года кормили! Из-за икры меня ненавидели все – дедушка, чья профессорская зарплата уходила на мой прокорм (в жертву молоху был даже продан рояль), родители, доедавшие за мной паштет, кузен и кузина, к-рым икру давали только на Новый Год, а рыбий жир - для профилактики – каждый день. Но меня любила бабушка. А я любила икру.

Лафа кончилась в шесть лет, когда даже бабушке стало очевидно, что налитое, румяное и кудрявое чудовище, с завидной энергией изводящее ближних, завтра не помрет. А вскоре и икра из магазинов стала исчезать. Наверное, я подорвала осетровую популяцию. Последний икорный привет был получен при отъезде из Питера, когда было мне уже лет 13 - на вокзал бабушка привезла трехлитровую банку с икрой, правда, паюсной (сколько же ей, бедной, пришлось урезать свою пенсию? – деда-то уже не было). Наступила эпоха пелеменей.

После бабушкиной смерти мой кузен в чулане нашел несколько мешков с пустыми стеклянными баночками из-под икры (блокадное скопидомство). Предложил мне взять их на память. Я отказалась. И черную икру больше не ем. Не потому, что не люблю. Так, просто не хочется.